Sur Liberlo, sélectionnez simplement un rendez-vous avec un naturopathe à Bordeaux ou dans une autre ville pour commencer votre parcours vers un bien-être naturel.
Si vous souhaitez renforcer votre système immunitaire grâce à une alimentation riche en antioxydants ou optimiser votre digestion avec des conseils nutritionnels personnalisés, un naturopathe à Grenoble, par exemple, peut vous proposer un bilan alimentaire sur-mesure avec des recommandations sur les super-aliments comme le chou rouge.
En choisissant un professionnel via notre annuaire en ligne, vous optez pour la sécurité et la qualité. Les naturopathes à Lille, par exemple, ont tous validé notre code de déontologie et possèdent les qualifications requises pour vous guider vers un mieux-être en intégrant des solutions naturelles adaptées à vos besoins de santé.
Qu'est-ce que le chou rouge ?
Le chou rouge (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) appartient à la famille des brassicacées, aussi appelées crucifères. Originaire d'Europe centrale, il a pris place dans nos assiettes depuis le 16ème siècle grâce à Catherine de Médicis qui l'a introduit en France.
Oscillant entre le rouge et le bleu-violet, sa couleur caractéristique provient des anthocyanes, qui sont de puissants pigments antioxydants. Cette teinte varie selon le pH du sol puisque plus le sol est acide, plus le chou prend une couleur rouge intense. Au sein d'un sol alcalin, il peut davantage tirer vers le bleu.
Quelles sont les valeurs nutritionnelles du chou rouge ?
100 grammes de chou rouge contiennent généralement environ :
Plutôt faible en calories et riche en nutriments, le chou rouge bénéficie d'une densité nutritionnelle exceptionnelle qui en fait un allié de taille pour avoir une alimentation équilibrée.
Quels sont les 8 principaux bienfaits du chou rouge ?
Consommer du chou rouge au quotidien, ou du moins l'ajouter régulièrement à votre alimentation, peut avoir de nombreux bienfaits sur votre système cardiovasculaire, immunitaire et digestif, ainsi que sur votre santé oculaire et osseuse. Cet aliment est aussi connu pour ses propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.
Offrir des propriétés antioxydantes
Le chou rouge se distingue par sa haute teneur en antioxydants, en particulier les anthocyanes qui lui donnent sa couleur originale. Ces composés protègent vos cellules contre le stress oxydatif causé par les radicaux libres, qui sont responsables du vieillissement prématuré et de nombreux troubles chroniques.
Cet aliment contient aussi des acides phénoliques aux propriétés anti-inflammatoires. Sa capacité antioxydante rivalise avec celle des fruits rouges comme les myrtilles ou la betterave, ce qui lui permet de lutter efficacement contre le vieillissement cellulaire.
Protéger le système cardiovasculaire
Les anthocyanes contenus dans le chou rouge jouent un rôle protecteur sur le système cardiovasculaire en protégeant les vaisseaux sanguins, réduisant l'inflammation, diminuant le taux de mauvais cholestérol (LDL) dans le sang, en régulant la pression artérielle grâce aux flavonoïdes et en prévenant le risque d'accident vasculaire cérébral.
Les fibres solubles présentes dans le chou rouge se lient aux acides biliaires dans l'intestin, ce qui facilite leur élimination. L'organisme utilise alors le cholestérol LDL pour produire de nouveaux acides biliaires, ce qui réduit le niveau de cholestérol dans la circulation sanguine.
Renforcer le système immunitaire
Avec 57 mg de vitamine C pour 100 grammes, le chou rouge est une excellente source de cette vitamine essentielle.
La vitamine C agit sur plusieurs fronts puisqu'elle renforce les défenses naturelles de l'organisme, favorise l'absorption du fer, soutient le bon fonctionnement des globules rouges, améliore les transmissions nerveuses et combat la fatigue saisonnière.
Consommer du chou rouge pendant la période hivernale peut ainsi aider à prévenir les infections et à maintenir votre vitalité face aux virus et aux agressions extérieures.
Améliorer la digestion et le transit
Le chou rouge peut fortement contribuer à améliorer votre confort digestif grâce à sa richesse en fibres alimentaires (2 à 3 grammes pour 100 grammes). Ces fibres ne sont pas digérées dans la partie haute de l'intestin et arrivent intactes dans le côlon où elles nourrissent les bonnes bactéries de votre microbiote.
Cet aliment peut notamment aider à réguler le transit intestinal, prévenir la constipation, avoir un effet prébiotique favorisant un microbiote équilibré, détoxifier le foie, les intestins et le côlon, ainsi que produire de la bile pour faciliter la digestion. Lorsqu'il est bien nourri, le microbiote intestinal est la clé d'un transit régulier et d'un écosystème intestinal plus résilient.
Protéger la santé oculaire
Le chou rouge contient de la zéaxanthine et de la lutéine, qui sont 2 caroténoïdes essentiels pour la santé de vos yeux. Ces composés protègent naturellement la rétine contre les rayons UV nocifs du soleil et contribuent à prévenir certaines maladies oculaires liées à l'âge.
La vitamine K présente en abondance dans le chou rouge est aussi particulièrement bénéfique pour les yeux et le foie.
Soutenir la santé osseuse
Le chou rouge apporte plusieurs nutriments essentiels à la solidité de vos os tels que la vitamine K1, le calcium, le magnésium ainsi que la manganèse. Concernant la vitamine K, elle joue aussi un rôle de taille au niveau de la régulation de la pression artérielle et le métabolisme osseux.
Apporter des propriétés anti-inflammatoires
Le chou rouge possède de nombreuses vertus anti-inflammatoires grâce à plusieurs composés actifs comme :
Le sulforaphane, un composé sulfuré présent dans les crucifères, qui réduit les marqueurs de l'inflammation
Les anthocyanes qui combattent l'inflammation systémique
L'application topique de feuilles de chou qui peut même réduire les douleurs arthritiques localisées
Certaines variétés de chou rouge peuvent aussi diminuer les marqueurs de l'inflammation intestinale d'environ 22 à 40%.
Ralentir les complications liées au diabète de type 2
Le chou rouge peut ralentir certaines complications diabétiques telles que la réduction de l'accumulation de graisse au niveau du foie (stéatose hépatique), la protection des vaisseaux sanguins ainsi que l'amélioration de la tolérance au glucose lorsqu'il est associé à des mesures hygiéno-diététiques.
Les composés bioactifs antioxydants du chou rouge peuvent être particulièrement bénéfiques pour les personnes diabétiques, même si les glycémies à jeun ne sont pas directement modifiées.
Si vous souhaitez ajouter le chou rouge à votre alimentation quotidienne, sachez que vous pouvez choisir le consommer cru ou cuit, selon vos envies. Manger du chou rouge cru est la meilleure façon de profiter de tous ses nutriments. Si vous avez les intestins sensibles, il faudra toutefois faire attention car les aliments crus peuvent provoquer des ballonnements.
Lorsqu'il est cuit, le chou rouge devient plus digeste et convient mieux aux personnes ayant un système digestif fragile. C'est pourquoi, nous vous conseillons de privilégier la cuisson à la vapeur (environ 10 minutes) afin de limiter la perte de nutriments.
Le chou rouge peut ainsi être cuisiné en salade, braisé, à la vapeur, en jus ou encore mariné dans une choucroute fait maison. Pour empêcher le chou rouge de perdre sa belle couleur à la cuisson, nous vous recommandons d'ajouter un peu de vinaigre ou de jus de citron et d'utiliser un couteau en acier inoxydable pour le découper.
Afin de bien choisir votre chou rouge, nous vous invitons à privilégier un légume dense et lourd avec des feuilles brillantes, fermes et sans taches. Vous pouvez aussi vérifier que le trognon présente une découpe fraîche et nette, et éviter les choux aux coupes sèches ou grisâtres.
Si vous avez acheté un chou rouge entier, il peut être conservé jusqu'à 3 semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Une fois qu'il est coupé, il faudra l'emballer dans un film alimentaire afin d'éviter qu'il se dessèche et le consommer dans la semaine.
Nous vous recommandons de choisir un chou de taille moyenne plutôt que d'une taille trop importante, qui aura tendance à être moins savoureux. Cette méthode de sélection vous garantira un chou rouge frais et nutritif pour profiter pleinement de ses bienfaits.
Riche en antioxydants, en vitamines et en fibres, le chou rouge protège votre cœur, renforce votre système immunitaire, améliore votre digestion et combat le vieillissement cellulaire. Que vous le consommiez cru en salade ou cuit en accompagnement, il vous permettra de prendre soin de votre santé au quotidien.
FAQ
Le chou rouge est-il bon pour la santé ?
Le chou rouge est excellent pour la santé car il regorge d'antioxydants, de vitamines et de fibres qui protègent votre système cardiovasculaire, renforcent votre système immunitaire, améliorent votre digestion et luttent contre le vieillissement cellulaire.
Quelles sont les contre-indications du chou rouge ?
Le chou rouge présente peu de contre-indications, mais nous déconseillons sa consommation en cas de troubles digestifs sévères (il peut provoquer des ballonnements chez les personnes aux intestins sensibles), d'insuffisance thyroïdienne (en raison de sa teneur en iode organique), et nous recommandons de modérer sa consommation si vous prenez des anticoagulants car sa richesse en vitamine K peut interférer avec l'efficacité de ces médicaments.
Quelles sont vertus du chou rouge ?
Les vertus du chou rouge sont multiples puisqu'il offre des propriétés antioxydantes exceptionnelles grâce aux anthocyanes, protège votre système cardiovasculaire, renforce vos défenses immunitaires grâce à sa richesse en vitamine C, améliore votre digestion par ses fibres alimentaires, soutient votre santé osseuse et oculaire, et possède des effets anti-inflammatoires bénéfiques pour votre bien-être général.
Quels sont les bienfaits du jus de chou rouge ?
Le jus de chou rouge est un concentré de bienfaits qui vous apporte une forte dose d'antioxydants, de vitamines C, A, B et E, de minéraux (calcium, potassium, fer), favorise une meilleure digestion, renforce votre système immunitaire, possède des propriétés anti-inflammatoires pour la santé intestinale, et constitue un excellent énergisant naturel particulièrement recommandé pour les personnes fatiguées, les intestins sensibles ou en période hivernale.
Est-ce que le chou rouge fait maigrir ?
Le chou rouge peut vous aider dans votre objectif de perte de poids car il est très peu calorique (seulement 31 calories pour 100 grammes), riche en fibres qui favorisent la satiété et contient des anthocyanes qui peuvent contribuer à réduire l'accumulation de graisses, mais il doit s'inscrire dans le cadre d'une alimentation équilibrée et d'un mode de vie sain.
Est-ce qu'il y a des bienfaits à consommer du chou rouge lorsqu'on est enceinte ?
Oui, le chou rouge présente de nombreux bienfaits pendant la grossesse car il est riche en folates (vitamine B9) indispensables à la prévention des anomalies du tube neural, contient du fer végétal qui contribue à prévenir l'anémie fréquente durant cette période, apporte des vitamines et fibres qui maintiennent une bonne digestion et renforcent le système immunitaire, tout en étant parfaitement sûr à consommer pour vous et votre bébé lorsqu'il est bien lavé.
